HOT ! COI - Phaidon 料理本 《英語》

こちらは【英語】表記です。全 304P【絶版】サンフランシスコで最も有名なレストランの一つ 『 COI クア 』。店内も穏やかな雰囲気をもっており、レストランの批評家が「モダンな日本の茶室のよう」と表現した程だ。Daniel Patterson ダニエル・パターソンはマサチューセッツに生まれ、母はフランス語と歴史の教師、父は弁護士をしていたそう。そして25歳の時にソノマへ引っ越し、そこでレストランをオープンする。その後いくつかのレストランを開き、2006年に COI クアを始めた。哲学として、最新の料理技術と地元の食材を融合させ、料理がその土地や記憶、感情を語りかけてくる野生的であり文化的な料理を作り上げる事、を考えているそうだ。彼が何に対してどのようなインスピレーションを受け、どのような形でそれを伝えようとしているのか、レシピの更に奥の根幹的な部分を見る事ができるはずだ。Markus Heinsdorff　Mobile Spaces　環境 建築。状態は写真でご確認下さい。洋書 Houses of the Century。洋書 Brian Joubert sur papier glace。この名の由来はフランス語のquietやtranquilといった落ち着いた、静穏なといった事を意味するそうだ。洋書 DC Super Heroes Super Healthy Cook Book。洋書◆コタンタン半島の古代の陶磁器資料集 本 工芸品。現在２ツ星を獲得しているこのレストランのシェフを務めるのが Daniel Patterson ダニエル・パターソンである。洋書 Preston Bailey's Design for Entertaining。Usborne Farmyard Tales 英語絵本。だが彼は14歳から皿洗いとしてレストランで働き始める。American Faces　Richard H. Saunders。洋書◆イタリア トスカーナ地方の美しい町の写真集 本 建築 風景 景色 教会。5年後の賃貸契約が切れるまで営業し、ワイン・スペクター曰く“町で最も優れたレストランだった”そうだ。洋書◆吉田誠一 都市 ランドスケープ写真集 本 風景 開発 設計。THE CHILDREN’S ENCYCLOPEDIA。彼の料理は創造的でありながら地元の素材にこだわり、知識の探究を欠かさない。『「中部経典」英訳』vols. I-III / I.B.ホーナー。洋書◆都市空間写真集 本 建築 開発 設計。この本の中で彼の料理のレシピが公開されているが、各料理ごとに記されているコラムも是非読んで頂きたい。洋書 Hawaii's Humpback Whales: The Ultimate。洋書◆1928年から1936年に出版された民族誌とコストゥンブリズモの記事写真集。#料理本#フランス料理